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普通消费者对豆腐乳的三大误区 1、以为豆腐乳是腌制品,其实不然,豆腐乳是有益菌发酵品,它没有亚硝酸,只有氨基酸。 2、一般消费者认为食品是越新鲜越好,其实豆腐乳是发酵性产品,为之需有充分的发酵时期,一般为离出厂日期2-3个月后发酵充分成熟,食用更佳。 3、当充分发酵成熟的产品会产生氨基酸结晶(小白点),当有结晶时其实口感会更鲜美、醇香、软糯。 |
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制浆 | 成型 | |
发酵 | 罐装 |